木薯变黑了可以吃吗？发黑的原因是什么？

scorpio • 2024年1月8日 am5:34 • 生活 • 阅读 345

“木薯之所以变黑，是因为它的果肉接触到了空气中的氧气，氧气经过了氧化。这种木薯已经开始变质，所以不建议食用。”。一般来说，新鲜的木薯容易腐烂变质，需要加工成淀粉、干片、，以及收获后尽快干燥的马铃薯颗粒。木薯主要分为苦木薯和甜木薯。苦木薯是专门用来生产木薯粉的，甜木薯的食用方法与土豆相似。

1、木薯变黑了可以吃吗

1.“木薯之所以变黑，是因为它的果肉与空气中的氧气接触，导致氧化。这样的木薯已经开始变质，所以不适合食用。一般情况下，木薯去皮后，需要尽快煮熟。如果不能及时煮熟，可以用保鲜膜包起来，防止果肉直接煮熟与空气接触，可以有效防止果肉变质。”.

2.木薯是世界上三大马铃薯品种之一，广泛生长在热带和亚热带地区。在中国亚热带地区，木薯是仅次于红薯、水稻、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯在作物布局、饲料生产和工业应用中发挥着非常重要的作用，已成为一种广泛种植的淀粉和饲料加工作物。

3.木薯是大戟科植物木薯的块根。木薯的块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质且富含淀粉。木薯粉的质量相对较好，可以用于消费，也可以用于酒精、果糖和葡萄糖的工业生产。木薯的所有部分都含有氰苷，氰苷是有毒的。新鲜土豆的肉质部分需要在食用前进行排毒处理，如起泡和干燥。

4、因为鲜薯容易腐烂变质，一般在收获后需要尽快加工成淀粉、干片和干薯粒等，木薯主要分为苦木薯和甜木薯，苦木薯专门用作生产木薯粉，甜木薯食用方法类似于马铃薯，加工后可食用，是当地居民主要的杂粮之一。

二、木薯的形态特性

1、木薯是直立灌木，高度为1.5-3米，块根为圆往状，叶纸质，轮廓近圆形，长10-20cm，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，倒披针形至狭椭圆形，长8-18cm，宽1.5-4cm。

2、顶端渐尖，全缘，侧脉7-15条，叶柄长8-22cm，稍盾状着生，具不明显细棱，托叶三角状披针形，长5-7mm，全缘或具1-2条刚毛状细裂。

3、圆锥花序顶生或腋生，长5-8cm，苞片条状披针形，花萼带紫红色且有白粉霜，雄花，花萼长约7mm，裂片长卵形，近等大，长3-4mm，宽2.5mm。

4、内面被毛，雄蕊长6-7mm，花药顶部被白色短毛，雌花花萼长约10mm，裂片长圆状披针形，长约8mm，宽约3mm，子房卵形，具6条纵梭，柱头外弯，摺扇状。

5、蒴果为椭圆状，长1.5-1.8cm，直径1-1.5cm，表面粗糙，具6条狭而波状纵翅，种子长约1cm，多少具三棱，种皮硬壳质，具斑纹，光滑，花期为9-11月份。

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