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洋葱还能和黑曲霉一起吃吗 洋葱有黑曲霉还能吃吗

scorpio • • 生活 • 阅读 259

如果洋葱上有黑曲霉，通常不适合食用。黑曲霉主要发生在收获期至贮藏期，在球茎表面长出棕色至黑色斑点。细菌在鳞茎表面扩张，有的侵入1-2层鳞片，早期呈褐色，后期干燥，并长出黑色霉菌，这是致病真菌子实体，严重影响食品和商业价值。

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1、 洋葱还能和黑曲霉一起吃吗

1.如果洋葱上有黑曲霉，一般不建议食用。黑曲霉通常发生在收获后和储存期间，导致球茎表面出现棕色至黑色斑点。细菌在球茎表面传播，有些细菌侵入1-2层鳞片。

2.初期呈褐色，浸泡在水中，但后期干燥并长出黑色霉菌，这是病原体的子实体，严重影响其食用和商业价值。

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2、 洋葱黑曲霉的形态特征

1、黑曲霉分生孢子穗灰黑色至黑色，圆形，放射状，大小为0.3-1mm，分生孢子梗大小200-400×7-10μm，顶囊球形至近球形，表生2层小梗，分生孢子球形。

2、初光滑，后变粗糙或生细刺，有色物质沉积成环状或瘤状，大小为2.5-4μm，有时产生菌核，寄生于多汁的果实、鳞茎等植物器官上，并引起腐烂。

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三、洋葱黑曲霉病的发病条件

洋葱黑曲霉病分布较广，发生较普遍，病菌以菌丝体在土壤中的病残体上存活越冬，翌春产生分生孢子借气流传播，从伤口或穿透表皮直接侵入，在高温和高湿条件，或土温变化激烈时容易发病。

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四、洋葱黑曲霉病的防治方法

重病地块避免连茬种植，可采用高畦或高垄种植，并施用充分腐熟的有机肥，氮、磷、钾肥配合施用，避免大水漫灌，雨后要及时排水，发病早期要及时清除病株，然后带到田外妥善处理。

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五、洋葱的贮藏方法

1、挂贮法

可将晾晒后的葱叶编成长辫子，将辫子结合成束，每束为60个葱头，再晾晒5-6天，晒至葱头充分干燥，以及颈部完全变成皮质后，将它悬挂在屋檐下或室内，挂藏室内要求通风良好，并保持干燥。

2、堆藏法

选择地势高和排水好的地方，先用稻草或麦秸垫底，再垫上2层芦席，然后将去叶后的洋葱头堆放在芦席上，周围也用芦席围起来，并用绳子扎紧，防止阳光直晒或雨水渗入。

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3、库藏法

（1）一般有恒温库的，可将葱叶除去后，直接平铺在菜架上贮藏，不管采用哪种方法贮藏，都需要注意防止洋葱腐烂和抽芽，洋葱在贮藏初期容易腐烂。

（2）因此一定要保持干燥，贮藏后期容易发芽，可在采收前2-3周，用0.25%的新鲜素溶液喷洒洋葱植株，也可在采收后用0.25%的新鲜素蘸根。

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scorpio
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